綠豆芽的功效與作用-彩牛養生

綠豆芽又名豆芽菜，為豆科植物——綠豆的種子經浸泡後發出的嫩芽。綠豆在發芽過程中，維生素C會增加很多，而且部分蛋白質也會分解為各種人所需的氨基酸，可達到綠豆原含量的七倍。所以，綠豆芽的營養價值比綠豆更高一些。接下來我們一起來看看吧。

功效與作用

清熱解毒

綠豆芽性質寒涼，有清熱解毒、利尿醒酒的功效，但是脾胃虛寒、消化不良、大病初愈、體質虛寒的人不宜多吃綠豆芽。

美容減肥

綠豆芽中的維生素C、膳食纖維都非常豐富，能排毒養顏，促進腸胃蠕動，消脂排便，並且綠豆芽熱量低。因此，要減肥瘦身、排毒養顏的女性，可以時常吃點熱量低的綠豆芽。

防癌抗癌

綠豆芽中富含葉綠素，可有效分解致癌物質亞硝胺，預防直腸癌和其他癌變。對於有不良生活習慣的人，經常吃吃綠豆芽，防癌抗癌功效頗佳。

解酒醒酒

解酒是綠豆芽的重要功效之一，它含有大量天然分解酶，能促進人體內酒精毒素的分解與代謝，也能減少他們對人類肝臟的傷害，平時人們在喝酒以後，及時用綠豆芽煮水喝就能讓人們酒後出現的身體不適癥狀很快減輕。

潤腸通便

綠豆芽性質寒涼，而且含有豐富的膳食纖維，平時人們食用以後，它能清除人體腸道內的熱毒，也能加快腸胃蠕動，能有效促進大便生成，縮短人類的排便時間，可以起到潤腸通便的重要功效，它對人類高發的便秘有一定預防作用。

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