肝脏可以帮助缺铁性贫血的患者补充铁,因为肝脏的紫色是由血红素带来的,这就是内脏肌肉和血液呈红色的原因。
虽然家畜的红肉也可以补铁,但是肝脏颜色较深意味着含有血红素,比肉的血红素高,所以可以补铁,吸收率更高,这也是猪肝可以补血的说法的由来,因为肝脏中的维生素A含量也特别高,远远超过牛奶、鸡蛋、肉鱼,所以可以非常有效。
防治夜盲症、干眼症、角膜软化症这些眼病,所以一般来说,吃肝脏是合理的,肝脏中还含有人体所需的全部13种维生素,包括维生素A、维生素D、维生素B12和维生素B2,其含量非常高,而且肝脏中的蛋白质含量也超过了猪肉,铁、锌、铜等。
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猪肝的营养价值及功效
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