14种冬至进补的食谱_彩牛养生

冬至是每年公历的12月21日左右。冬至是北半球白天最短，夜晚最长的一天。冬至过后，阳光直射的点开始向北半球移动，北半球的白天会逐渐变长，夜晚会逐渐变短，而南半球则正好相反。冬至是二十四节气中最重要的节气，对人的影响很大，是阴阳交合的关键时期。冬令进补通常在冬至开始时开始，此时进补能发挥最大功效，促进人体内杨琪的萌生，相对减少消耗。冬至时节的饮食和健康补充食谱如下:

天麻蒸鲤鱼

【/h/】原料:天麻30克，川芎、茯苓各10克，鲜鲤鱼1条(1500克)，清汤，调料适量。

做法:将鲜鲤鱼的鳞、鳃、内脏去掉，洗净；将川芎、茯苓切成大块，用米泔水二次浸泡；然后将天麻放入用川芎、茯苓等浸泡过的米泔水中。4-6小时后，将天麻取出，蒸在米饭上，切成薄片备用。将天麻片放入鱼头和鱼肚中，放入盘中，然后放入葱和姜，加入适量的水，放入笼中蒸30分钟左右，蒸好后，挑出葱和姜；用水淀粉、清汤、白糖、盐、味精、胡椒粉、香油煮开勾芡，淋在天麻鱼上。

功效:降血压除湿、祛风强肾。适合高血压患者。

山药片

原料:鱼片400-600克、山药20-30克、青萝卜200克、葱丝、姜丝、胡椒粉、精盐、味精。

做法:山药去皮洗净，压成细粉；将鱼片放入碗中，加入适量淀粉和精盐，打1-2个鸡蛋，拌匀，腌制20分钟左右，放入热油中炸熟；锅中留少许油，烧热，放入葱丝、姜丝翻炒片刻，加入适量水烧开，放入山药粉、炸鱼片、青萝卜丝、精盐，小火炖20分钟左右，放入胡椒粉、味精调味即可。

功效:预防和治疗性衰退。

地肤子蒸鱼

原料:海水鱼500克、地肤子10克、橙子2个、海带丝适量、精盐、酱油、味精、水淀粉。

做法:海鱼洗净后，斜划几刀，抹上少许盐；地肤子加适量水煎煮30分钟，用纱布过滤得药液，加水煎煮20分钟，过滤得药液，然后将两次所得药液倒入锅中，加入海带丝、精盐、酱油、橘皮丝，用少许水淀粉勾芡，煮至汤汁粘稠；将腌好的鱼放入蒸碗中，加入洋葱、浓汤和姜丝蒸熟。

功效:增强性功能，预防早衰。

连洁猪急脊汤

原料:带骨猪脊髓500克，莲藕250克，洋葱、姜片、料酒、精盐适量。

做法:莲藕洗净，切成厚片；将猪脊髓清洗干净，放入沸水中焯一下，捞出，沥干水分。将猪脊髓和莲藕片一起放入砂锅中，加入适量的水，加入洋葱片、姜片和料酒，大火烧开，然后小火煨约150分钟至熟，取出洋葱片和姜片，加入精盐调味。

功效:滋阴补髓。适用于陈旧性腰肌劳损引起的腰痛、腰膝酸软、四肢无力等疾病的辅助食疗。

牛肉红枣汤

食材:牛肉250克、红枣20克、精盐、料酒、姜片、味精。

做法:牛肉洗净，切成小块；洗红枣。砂锅里的牛肉块和红枣加入适量清水，加入料酒和姜片，炖至牛肉熟烂，加入精盐和味精调味。

功效:补中益气。

莲藕章鱼汤

食材:莲藕、章鱼各250克，精盐2g，香油少许。

做法:莲藕洗净切片，章鱼加工，洗净切小块。将莲藕片放入砂锅中，加入适量的水，用大火煮至熟透，然后加入章鱼块，煮好后加入精盐调味，撒上香油即可。

功效:能清血热，降肝火。对高血压有一定的食疗作用。

银耳、罗汉果和鸡汤

食材:银耳40g，鸡肉1只，罗汉果4个，杏子少许，胡萝卜200g，生姜2片，盐适量。

做法:银耳洗净，用清水浸泡；鸡肉去皮，去内脏，焯水后用清水冲洗干净；胡萝卜去皮，切成厚片。加入适量清水汤汁，加入鸡肉、罗汉果、杏、银耳、胡萝卜、生姜，然后文火煮约3小时，加入调味料调味即可。

功效:增强体质，延年益寿。

玉米须炖蛤蜊

原料:玉米须50克、蛤肉200克、料酒、精盐、葱、姜、辣椒。

做法:玉米须洗净，葱姜打匀，贻贝肉洗净。将玉米须、贻贝肉、洋葱、生姜、胡椒粉、料酒、盐放入锅中，大火烧开，然后小火煨至贻贝肉熟透。挑出玉须、葱、姜，调味。

功效:降血压、固精强身。

龙凤汤

食材:蛇肉150克，鸡胸肉100克，冬笋100克，火腿20克。鸡汤1000克，姜片，料酒香油，精盐，味精，胡椒粉。

做法:将蛇肉洗净，剁成块，放入锅中，倒入一些鸡汤，加入姜片，大火煮开，捞出，撕成细丝；鸡胸肉、冬笋、火腿洗净，切成细丝。将锅放在火上，倒入剩下的鸡汤，煮开，加入蛇肉丝、鸡丝和冬笋丝，将料酒、精盐和味精混合，撒上火腿丝，煮好后倒入香油，加入少许胡椒粉。

功效:理气活血、祛风通络、强筋壮骨。可用于风湿性关节炎、类风湿性关节炎、关节疼痛、腰膝疼痛等老年人筋骨虚弱引起的疾病的辅助食疗。
炒蘑菇

配料:水蘑菇和鲜蘑菇等量，植物油、酱油、白糖、水淀粉、味精、盐、黄酒、姜末、鲜汤、香油适量。

【/h/】做法:将香菇和鲜香菇洗净切片，入镬烧热后放入油，香菇翻炒后放入姜、酱油、糖、黄酒翻炒入味，放入鲜汤烧开，放入味精、盐，用水淀粉勾芡，倒入香油装盘。

功效:健胃化痰散寒。

这道菜可以增强身体的免疫功能，更适合高血脂患者食用。

芝麻油菠菜

食材:菠菜1公斤，盐适量，香油适量。

做法:菠菜洗净，放入沸水中煮开，捞出，加入适量盐，淋上香油。

功效:通脉开胸，调中止渴润燥。

羊肉炖萝卜

食材:白萝卜500克、羊肉250克、生姜适量、料酒、盐。

做法:白萝卜和羊肉洗净切块备用，锅中放入适量的水，开锅后5、6分钟捞出羊肉，倒掉水，再次换水，煮开，加入羊肉、生姜、料酒、盐，炖至六成，将白萝卜放入锅中煮至熟透。

功效:益气补虚，温中。更适合腰膝酸软、嗜睡、肾虚阳痿、脾胃虚弱的人群。

天麻炖乌骨鸡

食材:乌骨鸡1只(约750克)、天麻25克、川芎10克、茯苓10克、姜片5克、料酒10克、精盐适量、欧芹段少许。

做法:将乌骨鸡放入冷水中，煮沸，去除血沫；将中药洗净，放入鸡胃中，用线缝好口。将乌骨鸡放入砂锅中，加入姜片、料酒和适量的水，煮开后小火炖1小时左右，加入精盐炖20分钟左右至料熟烂，撒上香菜即可。

功效:乌骨鸡具有舒经活血、调节内分泌的作用，对老年女性大有裨益。天麻、川芎、茯苓对神经衰弱有辅助治疗作用，如头晕、头痛、失眠等，既能平肝熄风止痛，又能滋养、镇静、安神。

牛膝腱

原料:牛膝10g、猪蹄筋10%、鸡肉50%、火腿50g、香菇25g、胡椒粉5g、味精5g、九韶30g、姜10g、葱10g、盐5g、清汤适量。

做法:牛膝洗净浸泡，切成斜片；将筋放入蒸盆中，加入适量的水，放入笼中蒸4小时左右，筋嫩时取出，冷水浸泡2小时，剥去外筋膜，洗净；火腿洗净，切成丝；蘑菇浇水后，切成丝；姜、葱洗净后，切成姜片、葱段；把肿起来的筋切成节，把鸡剁成2厘米见方。将牛筋和鸡肉放入蒸碗中，将牛膝片放在鸡肉表面，将火腿丝和香菇丝混合均匀，撒在周围；将姜片、洋葱片放入蒸碗中，加入胡椒粉、味精、九韶、盐、清汤，调好汤的味道，盛入蒸碗中，放入笼中蒸3小时左右，待腘绳肌成熟腐烂后，立即取出。