杂粮和面对老人身体有帮助 杂粮的营养价值_彩牛养生

在一项对我国老年人健康长寿影响因素的研究中发现，吃杂粮的老年人健康状况优于吃米饭的老年人，而吃面粉的老年人健康状况优于吃杂粮的老年人。那么，从中医的角度来看，为什么面粉和杂粮优于大米呢？

杂粮有助于老年人的健康

面粉:富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维。中医认为，面粉性甘性凉，具有滋补心肾、健脾强肠、清热止渴的功效。馒头、饺子和馄饨都是用面粉做的，并辅以各种常见的食物。

玉米:味甘性平，具有健脾消食、开胃益智、宁心活血的作用。玉米油中的亚油酸可以防止胆固醇沉淀到血管壁，对预防高血压和冠心病有积极作用。此外，它还具有利尿和降血糖的作用，特别适合糖尿病患者。据资料显示，美国科学家还发现，吃玉米可以刺激脑细胞，增强人的记忆力。玉米中含有的叶黄素和玉米黄质可以预防老年人眼睛黄斑变性的发生。

高粱:味甘性温，富含脂肪酸，富含铁和蛋白质，有健脾和胃的作用。

红薯:饮食中最抗癌的营养素是&β；和。mdash红薯中富含胡萝卜素(维生素A前体)、维生素C和叶酸。一个小红薯(约2倍)可以提供2倍的维生素A、1/3的维生素C和约50微克的叶酸。难怪红薯被认为是最好的抗癌食物。

大米(粳米):甜而平。七卷食经；甜，微冷。本草纲目；北粳凉，南粳暖；红粳热，白粳凉，晚白粳冷；新粳米热，老粳米凉。主治:补中健脾和胃，消渴止泻止痢。

单从以上数据，我们看不出米、杂粮、面粉的优劣。但是，有一个数据可以解释面粉的优越性:每100克面粉中含有9%的蛋白质。9克，脂肪1。8克，碳水化合物74克，热量352千卡，钙38毫克，磷286毫克，铁4。2毫克，硫胺素0。46毫克，核黄素0。06毫克，烟酸2。五毫克。面粉营养丰富。与大米相比，其热值相当，但脂肪和蛋白质含量比大米高40%以上。磷、铁和维生素B2的含量也高于大米。面粉中80%的蛋白质属于醇溶蛋白和谷蛋白，是人体必需的，容易消化吸收。

从杂粮和大米的对比来看，杂粮多为温性，而大米为平性或微寒性。中老年人多失阳，多吃温热食物，多与几种食物混合(多数吃杂粮的人不限于一种；在水稻产区，以大米为主食，营养成分相对全面。这也是喜欢吃杂粮的人比以大米为主食的人健康状况更好的原因。

所以，只要家庭条件和市场条件允许，中老年人不妨多吃些杂粮和面食，从后天做起，慢慢改变自己的身体状况，享受健康的晚年生活。

希望以上对你有所帮助，祝你生活愉快，身体健康。