怎样吃玉米最有营养_彩牛养生

在玉米收获的季节，走在大街上，你经常会闻到街角煮玉米的香味。糯玉米、甜玉米、老玉米；白色、紫色、黄色；哪种玉米更有营养？怎么吃最好？

营养学家一致认为玉米的营养价值和保健功能在主食中非常突出。

玉米中的维生素含量很高，是大米和面粉的几倍。玉米除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪和胡萝卜素外，还含有多种矿物质、维生素E、核黄素等营养成分。

玉米富含不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸，含量超过60%。它与玉米胚芽中的维生素E配合，降低血液胆固醇浓度，防止其沉积在血管壁上。这些物质在预防心脏病、癌症和其他疾病方面有很大的好处。

玉米还含有长寿因子& mdash& mdash& mdash谷胱甘肽在硒的参与下产生谷胱甘肽氧化酶，具有延缓衰老的作用。

不同颜色的玉米保健效果略有不同

同色的玉米保健效果略有不同，主要是因为它们含有不同品种的色素。与白玉米相比，紫玉米含有较多的花青素，因此具有抗氧化和抗衰老的作用。黄玉米含有胡萝卜素和玉米黄质，有利于保持视力健康。

不同口味的玉米具有不同的营养价值

甜玉米香甜可口，深受人们喜爱，有一种& ldquo水果甜玉米。，可以像水果一样生吃。

这种甜玉米的蛋白质、脂肪和维生素含量为1 & mdash2倍，硒的含量为8 & mdash10倍，其中含有的17种氨基酸中有13种高于普通玉米。但甜玉米含糖量高，多为蔗糖和葡萄糖，容易引起血糖升高。糯玉米富含维生素A、维生素B1等。，而且它的支链淀粉含量很高，所以不适合糖尿病患者食用。但是老玉米粗纤维含量高，可溶性糖含量低，对于减肥和糖尿病人群来说是非常好的选择。

怎么吃玉米最有营养？

首先，吃新鲜的玉米。鲜食玉米的水分、活性物质、维生素等营养成分远高于老玉米。虽然煮熟的玉米会损失一些维生素C，但可以释放更多的营养物质，尤其是酚类化合物赖氨酸，对癌症等疾病有一定的疗效。

很多人在煮玉米的时候喜欢清洗玉米须和玉米叶，这其实很可惜。玉米必须能促进胆汁流动，促进利尿和降低血糖，玉米秆芯也能止汗。

夏季是尿路感染高发季节，煮玉米水有预防感染的作用。吃玉米的时候最好吃白胚。玉米胚芽是玉米的精华，对保护心脑血管、抗衰老非常有好处。

【/h/】此外，玉米粉与黄豆粉以3: 1的比例混合，是世界卫生组织推荐的一种谨慎食用粗粮、提高营养价值的方法。