机Q梅海老臭豆腐的做法

鸡蛋:养血

1.备妥食材~
2.将每块豆腐对切后再从中剖切，一分为四，切好备用~
3.白虾去头、壳，从背部切蝴蝶刀，挑去肠泥，洗净~
4.将豆腐沾上面粉，取一只白虾贴上豆腐再沾上一层薄面粉，如图沾上蛋液(加入1/4小匙盐)，最后沾上面粉过三关，依序将食材做完~
5.起油锅，炸至金黄，捞出，沥干油分，盛入盘中备用~
6.将油倒出，倒入酱汁所需食材煮开，放入有机Q梅(台东的清亮农场有机Q梅，是挑选六分熟青梅经杀菁去涩程序后，加糖腌渍而成，保有梅的Q软度极富酸甜溢蜜滋味)略煮~
7.最后用太白粉勾芡，起锅前淋上香油调味~
8.上桌前将有机Q梅酱汁淋上海老臭豆腐即可，上桌品尝~^O^