蚵仔煎的做法
健康功效
小白菜:活血化瘀
韭菜:解毒
鸡蛋:护眼明目
食材用料
蚵仔 | 小白菜 |
韭菜 | 鸡蛋 |
【粉浆比例】太白粉:地瓜粉:水 | 【沾酱】番茄酱 |
【沾酱】味噌 | 【沾酱】豆瓣酱 |
【沾酱】糖 | 【沾酱】太白粉水 |
【沾酱】蚝油 | 【沾酱】水 |
蚵仔煎的做法
1.将蚵仔沖洗沥干、小白菜切段、韭菜切末备用。
粉浆照比例调好,加入韭菜末拌匀备用。2.热锅,倒入番茄酱炒热,依序加入味噌酱、豆瓣酱、蚝油、水、糖煮开,滚后关小火加入太白粉水拌匀装锅备用。
3.热锅加入少许油,放入蚵仔微煎30秒,加入一大匙粉浆,煎至透明状,将1颗鸡蛋打散倒入锅中,再放入小白菜微煎,稍微凝固后翻面再煎约3分钟,起锅。
4.盛盘起锅,淋上酱料,美味的蚵煎完成啰!
小贴士
1、
2、 粉浆比例可依个人喜爱做调配,太白粉较多,皮则较Q,地瓜粉较多,皮则较为酥脆。
3、 若不喜欢韭菜,也可用葱末代替,没有加也是ok,只是增加香气的作用。
4、 若觉得制作酱料麻烦,也是有人推荐直接用市面上的海山酱。
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