健康功效

醋:解毒

食材用料

切达芝士蛋糕的做法

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  1.切达芝士、鲜奶和牛油

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  2.水热后关火，隔热水煮溶至滑

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  3.加入蛋黄快速拌匀，待凉。

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  4.蛋白加醋后，将蛋白用电动打蛋器打到呈鱼眼泡形状时，分两次加入白糖渐渐加速至高速搅打。打蛋器停转后能拉出弯曲下垂的尖角，转中低速搅打，记得随时停下来观察蛋白状态，至蛋白变硬、能拉出短小直立的尖角即可（尖角短小但微微弯曲也可以）

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  5.将一半的蛋白倒入芝士煳内，轻轻从下往上翻拌至均匀。

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  6.筛入面粉然后轻轻从下往上翻拌至均匀。

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  7.将芝士煳反倒进剩馀的蛋白内，轻轻从下往上翻拌至均匀。

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  8.倒入抹了一层薄薄油的6寸模入烤箱下层，水浴法140度烤20分钟，然后150度40-50分钟，烤得差不多时，看表面会不会烤得太焦，如果是可用锡纸盖表面防表面烤得太焦。根据自家烤箱酌情调整温度或时间，没烤透的话会回缩的，请一定要多试几次找到烤透的温度和时间。

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  9.待凉了较好吃。

小贴士

装蛋白的容器一定要洗净擦干，不要有水和油，否则会影响打发。
蛋糕需要用水浴法来烤，否则表面容易开裂，我用的是活底的模所以包了锡纸再加一个碟防止底部进水。
“水浴法”是为了保证蛋糕不开裂,以完美的姿态出炉而採用的一种方法，通常用来烤乳酪蛋糕。
也叫：隔水加热烘烤。就是烘烤蛋糕时，把装了鸡蛋面煳的模具放在在放水的烤盘上烘烤。如果用固定底模，需在底部埝圆形锡纸一张,如用脱底的模具需底和边全包上锡纸，防止进水。