青酱蛋包饭的做法
健康功效
松子:健脑益智、健脑益智
鸡蛋:护眼明目
蘑菇:活血化瘀
食材用料
松子 | 鸡蛋 |
冷饭 | 蘑菇 |
青酱 | 松子 |
橄榄油 | 九层塔 |
蒜头 | 胡椒粉 |
盐 | 红萝卜、洋葱 |
XO干贝酱 |
青酱蛋包饭的做法
1.青酱作法: A.我不喜欢九层塔太呛的味道,所以九层塔入滚水川烫后,立刻泡冷开水漂凉,沥干水备用。(也可不用川烫过)。松子烤箱或干锅烘香。
2.B.松子、蒜头、九层塔、胡椒粉、盐、橄榄油入调理机打成泥状成青酱。
3.热锅加少许橄榄油炒红萝卜末、洋葱末再加蘑菇末炒熟,放冷饭拌炒加青酱、XO干贝酱拌炒匀即成青酱炒饭。
4.另起油锅,两颗蛋打成蛋液,锅热油热蛋液下锅,小火略转锅子蛋成均匀圆形状。
5.蛋未全熟之前,离锅或熄火把青酱炒饭加入蛋中央(炒饭也可稍微偏内锅的蛋皮),见议初学者炒饭不要加太多比较好操作。
6.续开小火,蛋皮两侧向内翻至中央,锅子稍微斜斜将整个蛋包饭轻轻一口气往内翻。提锅靠近盘子,再盛盘,不整齐没关系,拿两张厨纸放蛋包两端用手压整型。
7.青酱加美奶滋1:1的比例搅拌成青酱美奶滋。
8.蛋包挤上青酱美奶滋、甜辣酱(或番茄酱)、少许美奶滋。摆上另外已烤香的松子。
9.加上蛋包,外层又有青酱美奶滋,整道料理充满香浓,很有层次口感。
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