香菇镶肉的做法
健康功效
芹菜:除烦
香菜:活血化瘀
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
食材用料
新鲜香菇 | 绞肉 |
芹菜 | 蛋白 |
玉米粉 | 马铃薯 |
香菜 | 姜 |
水 | 酒 |
糖 | 盐 |
胡椒粉 | 电锅 |
香菇镶肉的做法
1.香菇镶肉材料:(照片少放马铃薯了), 葱段、芹菜对剖切细末,香菇沖洗别泡水、马铃薯切丁 (通常放荸荠,拿随手可得的马铃薯代替)其实牛奶猫想加笋丁
2.绞肉买回来再切过口感更好, 加入葱、芹菜、马铃薯、磨入姜泥、半颗蛋白,盐、胡椒粉、糖、酒、玉米粉水,同方向搅拌甩打至有黏性(芹菜跟马铃薯丁脆口的材料应该等肉馅搅打后再放)
3.新鲜香菇去蒂头抹上玉米粉备用,香菇头可敖汤跟蒸出来的汤一起使用
4.填肉馅用汤匙辅助(汤匙抹油不沾黏) ,左手窝放香菇,右手汤匙挖肉馅成小肉球 ,肉馅填入香菇密合(略使力),用汤匙再顺香菇肉馅外形
5.填好的香菇镶肉放入预热电锅蒸,外锅1杯水
6.蒸盘的汤跟香菇汤混和加盐调味煮滚, 用玉米粉水勾芡淋上蛋白成蛋丝, 最后浇上香菇镶肉点缀香菜、葱丝即完成
小贴士
牛奶猫想跟你说...
▪"香菇镶肉"肉馅跟香菇厚度比例取得平衡才会美味,
香菇别买太大朵,比50元硬币大些就可,好蒸熟也好入口。
▪香菇抹粉要确实,要不然会像牛奶猫的肉馅有些开口笑!
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