菊花かぶ的做法
健康功效
干香菇:健脾
海带:消痰
食材用料
日式柚子 | 柴鱼片 |
干香菇 | 海带 |
芜菁 | 干辣椒 |
盐 | 糖 |
白醋 |
菊花かぶ的做法
1.将柴鱼片、海带、干香菇分别泡水备用。
2.芜菁洗净去掉叶子,切成3公分的厚片,在厚片的两侧摆好竹筷,切0.5*0.5公分的小格子。注意不可切断。
3.将已切好小格子纹路的芜菁切成约3*3公分的小块。
4.撒上一匙盐,静置15分钟,待出水。
5.把日式柚子的皮切成细丝。
6.将步骤一的腌料以1:1:1的比例混合,加入柚子汁、糖和白醋,调整口味。
7.把以出水的芜菁洗净,拧干后加入腌料。
8.加入切成细丝的柚子皮。
9.把干辣椒去籽,切成小圈圈,撒在芜菁上。
10.要吃的时候取出一朵菊花状的小芜菁,点缀一点柚子皮和辣椒,即是美丽又好吃的正宗日本年菜。
小贴士
1、
2、步骤1的腌料大量使用在各式日本年菜里,可以准备多一点备用。
3、日本柚子较酸,皮有强烈的香气,常被使用在料理里,跟一般台湾柚子不太一样,不建议替换。
4、这道年菜是我未来的日本婆婆传授的,大家有问题的话仅管问,我可以帮忙问她喔~
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