健康功效

杏鲍菇:活血化瘀
鸡蛋:护眼明目
青蒜:活血化瘀

食材用料

咸蛋杏鲍菇的做法

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  1.备料；杏鲍菇切长条、腊肠切小丁、蒜青切碎(可改青葱)

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  2.咸蛋对切，以叉子将蛋白&黄绞碎挖出

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  3.打入生蛋一颗

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  4.热锅干烙菇条，至微黄略缩(不放油不会黏锅)，盛出备用

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  5.小火煎香腊肠丁

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  6.将蛋&咸蛋略为搅拌 (不用打匀才能呈现双色)

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  7.腊肠丁推至锅边，烧热锅子后浇入蛋液，熄火让蛋液绕锅子一圈

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  8.放入菇条开大火拌炒，放入蒜花撒少许黑白胡椒，炒匀即可起锅。

小贴士

♥ 步骤7~8熄火再开火，比较容易控制时间让蛋汁黏住菇块，动作够快者一气呵成。
 
♥ 青蒜、青葱可互换，也可将蒜(葱)花加入蛋汁。