迷你猪肉卷的做法
健康功效
芝麻:生津
食材用料
中筋面粉 | 蛋黄 |
蛋液 | 猪绞肉 |
冰的无盐奶油(切小块) | 盐 |
冰水 | 芝麻 |
茴香籽粉 | 酱油 |
盐 | 黑胡椒 |
迷你猪肉卷的做法
1.将猪肉馅所有材料拌匀备用
2.将冰的无盐奶油、过筛的中筋面粉和盐放入搅拌盆内,用搅拌机打成松散的沙粒状
3.加入蛋黄和冰水拌成团,再用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏1个小时
4.在桌面上铺一张保鲜膜,然后在保鲜膜和面团上撒些手粉,盖上另一张保鲜膜,将面团擀压成0.3公分厚的长方形面皮,再放上步骤1的猪肉馅
5.将面皮连同保鲜膜卷起来,切掉多馀的面皮,再把封口处仔细黏合
6.包上保鲜膜,放入冰箱冷藏15分钟,使面皮稍微变硬会比较好切
7.每3公分切一段,将封口处朝下,排在舖有烘焙纸的烤盘上
8.在表面刷上一层蛋液,再撒上芝麻装饰。放入已预热190℃的烤箱中,烤20-25分钟即可
小贴士
1、
2、 茴香籽粉跟猪肉非常搭,但也可依个人喜好改成其他的香料粉,或者省略也可以
3、 猪绞肉可用牛绞肉代替
4、 步骤2和步骤3可用双手、派皮切刀或食物处理机来操作
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