健康功效

甜菜根:活血化瘀
苹果:除烦
西芹:活血化瘀

食材用料

甜菜根牛肉果蔬汤的做法

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  1.牛肉切块后放入冷水中煮开，汆烫去掉血水，洗净后备用

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  2.将西芹、番茄、洋葱都切成小块

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  3.锅中放入橄榄油，炒香蒜瓣，接着放入西芹和洋葱，炒至洋葱略微透明
  接着放入番茄丁翻炒，洒入胡椒粒

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  4.接着放下切成小方块的红甜菜头，继续翻炒五六分钟

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  5.小红锅加热，放入一勺橄榄油，将准备好的牛肉放入，稍微翻炒一下，接着倒入已经炒好的蔬菜丁，放入生抽后在锅中拌均匀

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  6.加入三分之二的水，稍稍没过牛肉1公分左右就好，水滚后我直接放到大同电锅加入1杯水煮开后，闷约1个小时 (此时肉偏Q却不硬)，如想更软点可延长闷的时间(保温状态即可)

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  7.开盖后牛肉已经酥软，蔬菜丁也煮得很软烂，此时放下香料迷迭香或荷兰芹末，再放入小苹果丁，继续炖煮半小时，加盐调味即可

小贴士

不喜欢牛腩或*中的人，建议改成牛腱(脂肪量较低)，因我个人不爱软掉的苹果口感，建议这像没食材或不喜欢的人，也可省略，因为有满满的茄红素和甜菜根的汤头及色泽，就很棒啰