健康功效

芹菜:除烦
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

食材用料

客家小炒的做法

• 

  1.将干鱿鱼用水浸泡至软(约两小时)。 芹菜洗净切段，备用。 豆干切片，备用。 青葱洗净，切段备用。 将五花肉条切细长条状，备用。 辣椒、姜丝、蒜切片备用。

• 

  2.热一锅油，将五花肉表面炸至金黄色，捞起；将豆干、鱿鱼，过油炸过。

• 

  3.将炒锅放入少许的油烧热，放入姜、蒜、辣椒爆香，续放入炸好的鱿鱼，炒香。

• 

  4.加入五花肉、豆干、青葱，大火拌炒，在放入适量的酱油、米酒、糖、胡椒粉，快速拌炒。

• 

  5.待汤汁快收干时，放入芹菜，翻炒至熟，再加入少许香油提味即成。

小贴士

用五花肉或三层肉，是客家小炒的传统做法，怕吃肥肉的话，建议可以用肉丝来替代。