健康功效

白萝卜:活血化瘀
黄豆芽:润肤

食材用料

酸菜鱼的做法

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  1.准备酸菜，酸萝卜，四川泡椒泡姜，颜色偏黄的是老坛酸萝卜，偏白的是新泡的酸萝卜

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  2.各种蔬菜洗净装盘备用，冻豆腐自己买一块豆腐放冷冻库冷冻即可！

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  3.酸菜，四川泡椒，泡姜切碎，酸萝卜切片备用

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  4.热锅放油酸菜酸萝卜等入锅翻炒几分钟

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  5.倒入珐瑯锅

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  6.热锅放油，鱼头煎微焦

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  7.鱼骨煎微焦

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  8.倒入珐瑯锅

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  9.加入熬煮好的大骨汤底

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  10.煮开

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  11.准备黑晶炉，上桌，把锅里的鱼头鱼骨消灭掉后再加入各种食材即可

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  12.菜市场买好鱼，叫摊主将骨肉分离，鱼肉自己回家处理，片成鱼片

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  13.鱼肉和鱼骨鱼头分开处理，加入料酒，盐巴，鸡蛋清抓匀

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  14.葱，姜切碎，研磨出汁

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  15.将研磨好的葱姜‘汁一起和鱼肉鱼骨混合，放冰箱冷藏入味1小时以上

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  16.大骨洗净，汆烫，去除血水

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  17.大火烧开，小火熬煮3小时

小贴士

1酸菜酸萝卜一定要入锅放油翻炒几分钟，味道更浓郁
2大骨一定要汆烫去血水，汤底才干净，熬出的浓汤奶白色
3片鱼片刀要快，角度要小，片出来的鱼片才薄
4腌鱼片的葱蒜一定要研磨出汁，腌鱼肉更容易入味去腥
5鱼头鱼骨鱼排熬煮，鱼片等吃完鱼头鱼骨鱼排后再和蔬菜等加入烫熟即可，煮太久会烂掉