红茶炖饭的做法
健康功效
茶叶:除烦
奶油:活血化瘀
洋葱:解毒
食材用料
意大利米 | 秀珍菇 |
红茶茶汤 | 白酒 |
欧芹 | 茶叶 |
奶油 | 帕马干酪(parmigiano |
洋葱 | 盐、胡椒 |
红茶炖饭的做法
1.红茶茶汤以微火加热,保持将沸未滚的状态
2.另一平底锅加入2/3的奶油,加入洋葱切末炒到软后加入秀珍菇炒香
3.加入意大利米中火炒,三分钟后倒入白酒
4.待酒精蒸发,慢慢分次加入茶汤,不时搅拌以免黏锅,最后加入茶叶末
5.约20分钟后,加入剩下的奶油翻搅,增加creamy口感
6.以盐胡椒调味后熄火,洒上切碎的欧芹和现磨帕马干酪就可上桌
小贴士
1、
2、 不管茶汤或高汤都要保持在接近沸腾的温度,以免加入锅中降低米的温度。
3、 意大利米不宜煮过熟,留一点米心刚刚好。做炖饭个人偏好用Carnaroli胜过Arborio。
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