香辣苦瓜炒咸蛋的做法
健康功效
咸鸭蛋:护眼明目、抗癌防癌
食材用料
白苦瓜 | 咸鸭蛋 |
辣椒 | 蒜头 |
葱花 | 橄榄油 |
酱油 | 米酒 |
盐 | 香油 |
二砂 | 白胡椒 |
香辣苦瓜炒咸蛋的做法
1.蛋黄用汤匙压成泥.蛋白用汤匙压碎
2.苦瓜用汤匙将瓜囊处理干净.
3.苦瓜切薄片.入滚水川烫1-2分钟
(滚水中+一点盐巴和橄榄油)捞起备用。4.另起油锅(少油).先爆香蒜末.再下蛋黄炒至起泡.这时候加入辣椒拌炒.香味出来后.下苦瓜拌炒均匀.加入一点水(使食材完全融合).再加入蛋白拌炒.
5.加入适量的糖、一匙酱油、少许盐,扮炒均匀后入1匙米酒+少许香油、白胡椒粉提味。
6.等收汁差不多后,洒上适量葱花伴匀即可上桌^-^
小贴士
1、
2、白苦瓜比较适合做这道菜喔!● v ●
3、将白膜刮除可以降低苦味喔!
4、川烫过苦瓜的水+冰糖+枸杞很退火喔!
5、蛋黄先炒过.能除腥味.香气更浓唷!
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