健康功效

苏打粉:消肿

食材用料

转化糖浆的做法

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  1.先介绍配方(一),将(A)料先在锅中用筷子混匀,然后开中火煮开,转小火煮约一小时,成黏稠状,熄火,倒入混合均匀的(B)料,加入苏打水后,糖浆会发泡涨起,所以要用深锅来煮,以免溢出.熬煮过程中,切不可搅拌,否则必失败.

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  2.再来配方(二),先将糖,水混匀再开中火煮,煮开后加入柠檬汁,再度煮开后转小火,煮40-60分,至呈琥珀色即可,同样煮的过程中,不可搅拌.

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  3.熬煮糖浆火力不要太大,以免水份挥发太快,影响品质.成功的糖浆有些浓稠,但又是可流动的.

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  4.糖浆冷却后,倒入玻璃罐中,室温保存可二年.

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  5.大瓶的是去年用酸梅卤熬的,小瓶的是今天用糖熬的,酸梅卤做的颜色较深,做出来的月饼颜色也会较深.不过差别不大.

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  6.糖浆制成后,静置1-2星期后,使之沉殿,稳定后再使用.