酸菜猪肚汤的做法
健康功效
猪肚:补虚、健脾胃
食材用料
高丽菜酸 | 猪肚 |
软骨肉 | 【洗猪肚】面粉 |
姜丝 | 米酒 |
盐 |
酸菜猪肚汤的做法
1.生猪肚剖开用面粉搓揉,洗去黏液及污垢
洗净后去除多馀的脂肪,以免太油
(如是买熟的猪肚可省略此步骤)2.川烫软骨肉及猪肚,捞起后沖水洗去杂质
川烫顺序:软骨肉>猪肚3.猪肚川烫后切斜片,不可太厚,以免炖煮时间需更长
高丽菜酸须先泡水洗净,拧干切小段备用4.另起一水锅,水滚下软骨肉、猪肚,
大火滚转小火煮约30分钟,先将其煮软
当汤转乳白色时,下高丽菜酸及姜丝,再滚个5-7分钟5.起锅前下米酒及盐巴即可。
小贴士
炖煮猪肚建议可用闷烧锅,较省瓦斯及时间
我这次用的是免煮锅,猪肚一样咬得动,但不会太软
如担心高丽菜酸不够酸,可加放酸菜提味。
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