健康功效

咸鸭蛋:护眼明目、抗癌防癌

食材用料

金沙葱味墨鱼的做法

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  1.收到宅急便时的真空包装，非常结实的一大管!!

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  2.看看鱿鱼的眼睛亮晶晶~身上的皮斑很鲜明，这代表着绝对的新鲜!!

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  3.打开包装后....哇~~~
  !好肥美的一只大鱿鱼!! 两条长触手不算竟然跟我的觇板一样长....
  
  好吧!我们开始进行美味海怪解剖....
  
  首先~摘掉墨囊并去除内脏+挖掉眼睛(小心被喷黑)
  
  然后拔掉软骨+嘴巴拔掉牙齿留下龙珠

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  4.我不喜欢剥掉外皮，因为鱿鱼新鲜!所以我喜欢留着外皮比较鲜甜
  (主张剥皮的说法是皮比较有腥味，这个就看个人啰!)
  当然也可以洒几滴米酒~杀菌并增加风味，但不可以多~多了就会苦!!
  
  将触手切等长，身体切圈圈，意外发现鱿鱼卵当然要留下来!
  处理好的鱿鱼先放在一旁备用(若其他材料还没准备好也可先冰回冰箱!)

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  5.准备1~2粒咸鸭蛋，依鱿鱼的大小来决定咸蛋份量
  以这只的大小...我认为应该用1又1/2粒较刚好!
  但是这个依个人口味，没有一定标准就是!
  
  (顺便推荐一下!宜兰咸鸭蛋非常香!剥开还有蛋黄油!其次淡水关渡的也不错!!)

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  6.捣碎咸鸭蛋，基本上愈细愈好!!
  备用~~~

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  7.首先一大匙油热锅，放入先鸭蛋碎开始炒香

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  8.加入胡萝卜末一起拌炒，胡萝卜末主要增加视觉好感，可加可不加!
  
  胡萝卜末在热油锅炒蛋时就要加进去一起炒，人体摄取胡萝卜素会转换成维生素A，其为油溶性维生素让人体吸收，所以这个时候就要先加进去啰!!

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  9.接着下葱白末&嫩姜末一起炒香

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  10.吵到咸蛋黄出现泡泡就表示金沙完成

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  11.加入处理好的鱿鱼ㄧ起拌炒，大约看到鱿鱼由透明转白即代表7分熟

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  12.葱白末&青葱珠各有不同功能，葱白用于爆香，葱绿则是添色
  切葱的时候就记得先分开啰!!

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  13.紧接着~加入青葱珠一起拌炒，不用任何调味料，咸鸭蛋本身已经够咸了喔!

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  14.一盘美味又下饭的金沙墨鱼完成啰!!

小贴士

鱿鱼真的是海中珍宝! (泛指头足类乌贼鱿鱼墨鱼章鱼....)
牠富含高蛋白质+高钙、磷及维生素B1及人体必需的胺基酸并且低热量

其实不用太担心胆固醇问题~因为胆固醇都在内脏，我们已经几乎都去除掉了喔!
(卵当然是有一些胆固醇存在，但我们摄取量并不多嘛!!请不要太担心!!)

头足类动物的肉中所含的高量牛磺酸，可有效减少血管壁内所累积的胆固醇
并且预防血管硬化、胆结石的形成。

对容易罹患心血管方面疾病的中、老年人来说，其实是有益健康的食物!
同时含有大量的高度不饱和脂肪酸如EPA、DHA能补充脑力、预防老年痴呆症等...
所以~对发育中的青少年也是很有好处!

本身低油脂低热量也很适合女性，不过烹调方式若採取沾粉油炸可就不在食材本身讨论范围内啰~^_^