健康功效

鸡蛋:护眼明目

食材用料

鸡蛋布丁电锅的做法

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  1.备好所有食材。先取一碗，放进A蛋液，用叉子稍微打散，备用。

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  2.剖开「香草荚」，用刀子刮出「黑色香草籽」，备用。(香草荚主要功用为去蛋腥&增加布丁香气)

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  3.取一锅，放进B牛奶液(动物性鲜奶油，除外)，小火搅拌煮3-4分钟。煮好即先取出香草荚，并放至微温。

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  4.将B牛奶液和动物性鲜奶油，慢慢倒进A蛋液，并搅拌均匀〜布丁液完成！(不可一次全倒，很容易变成蛋花汤)

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  5.将已完成的布丁液，用筛网过滤2次，去除鸡蛋系带和过大物质。(布丁滑嫩细致的关键步骤)(瓶底如要加焦糖液，请先跳至步骤10-12)

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  6.【蒸】取一电锅，外锅倒进 量米杯(刻度8)的水量，摆进蒸架，放上已装布丁液的保罗瓶，瓶口均需用锡箔纸包好，防止水蒸气滑落，造成布丁坑洞。

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  7.【蒸】电锅锅盖(如图)撑上一支筷子，留缝稍降电锅的高温，按下开关蒸煮，耗时约12-15分钟。

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  8.电锅开关跳起，取出布丁放凉后，即摆进冰箱冷藏4-6个小时。(冷藏时，要盖上保罗瓶上盖，布丁表面才不会过干，也可避免吸入过多冰箱味)

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  9.冷藏过后，香草籽和鲜奶油的味道更加香浓〜好好吃 ^___^

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  10.C焦糖液 取一小锅，倒进 细砂糖和冷开水，先轻轻摇晃锅身，让糖和水稍微混和。

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  11.C焦糖液 全程小火，刚开始切勿晃动锅子或搅拌糖水。(约3分钟)就会出现锅缘焦糖化，这时才用汤匙将焦糖化部份，由外往内轻轻拌入均匀。

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  12.C焦糖液 (再过2-3分钟)，颜色由浅咖变深咖。先关火，再倒进热开水(小心焦糖突然喷溅)。觉得浓稠，可再多加进一些热开水来调整。

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  13.这个食谱配方，单吃就非常美味！不一定要煮焦糖液喔！

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  14.《经验分享》(1)容器不同，蒸煮时间也会不同。布丁液如会晃动，蒸煮时间就须延长。(2)容器以耐热玻璃或陶瓷较佳。(3)蛋黄多，布丁较绵密有蛋香。也可改成全蛋，味道略有差异。(4)去蛋腥用香草荚最优，也可改成兰姆酒2小匙，或香草精1小匙，或香草粉1/2小匙。(5)动物性鲜奶油如改成鲜奶，奶香会减少些。