寿喜烧的做法
健康功效
魔芋:解毒
白菜:除烦
海带:消痰
食材用料
牛肉片 | 各式菇类 |
板豆腐 | 魔芋 |
白菜 | 蛋 |
海带 | 柴鱼片 |
日本大葱 | 洋葱 |
日本进口寿喜烧酱汁 |
寿喜烧的做法
1.取一锅,加入冷水约八分满,放入干海带一片用小火煮约20分钟后,放入柴鱼片后立刻盖锅熄火闷约20分钟。(柴鱼片要用闷得让味道出来,煮久会苦。盖锅盖是为了不让香味跑掉)
2.豆腐切小块后,干锅煎至两面焦黄(日本可以买到烤好的豆腐,台湾买不到没关系,我们可以自制)(此步骤不但可以让豆腐比较香,也可去豆腐里的水分,让豆腐更吸收酱汁)
3.香菇与洋葱切片,金针菇与海鲜菇去除根部。大白菜洗净后用手掰成大片,菜梗与菜叶分开
4.魔芋切片后两面切花刀(使其更容易入味)后,用热水川烫几分钟。此步骤是因为魔芋含有碱性的石灰质,会让肉变硬。先把这部分烫掉
5.干锅放入牛肉片煎香将油脂逼出后,加入酱汁煎香后取出
6.之后放入其他材料与些许肉片后,在加点酱汁与柴鱼高汤后盖锅煮软入味后即可沾生蛋汁食用。
7.材料吃完后,剩下的汤汁加入白饭、蛋液与葱花,即为"杂炊"。喜欢吃面食者可使用乌龙面或拉面。
小贴士
1、
2、 如果买不到日本进口的寿喜烧酱汁,可以用酱油、糖与清酒调制。比例为3:2:1
3、 蔬菜部分不限,喜欢吃的都可以加进去。
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