健康功效

鸡蛋:护眼明目
奶油:活血化瘀

食材用料

辫子面包的做法

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  1.将高筋面粉, 砂糖, 盐, 速发酵母粉过筛混合均匀;筑一粉墙, 倒入水, 鸡蛋混合均匀;揉至出筋不黏手...

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  2.放入奶油(室温)继续揉成扩展阶段;取一深碗放入面团, 盖上湿布移至温暖潮湿处(烤箱内放一杯滚水)进行基础发酵约1小时...

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  3.将空气压出~ 取出面团

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  4.分割成每个约40g, 共13个小面团;一一滚圆后, 再搓成橄榄形...

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  5.再放入密闭空间(烤箱)松弛60分钟...

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  6.取出小面团, 再一一搓长, 约20公分, 两端搓尖...

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  7.放入密闭空间(烤箱)松弛30分钟;再由原本的20公分搓长至30公分

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  8.取4条排在一起, 一头捏紧, 开始编辫子;编好后尾端也捏紧

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  9.将头尾尖尖的部份收进去

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  10.排在烤盘上, 刷蛋水, 放进180度预热好的烤箱, 放中层烤15~20分钟即可! (我一共烤了18分钟)