辣子鸡翅的做法
健康功效
鸡翅:保护神经系统
八角:理气、止痛、散寒
桂皮:温中
食材用料
鸡翅 | 螺丝青椒 |
葱 | 姜 |
大蒜 | 干红辣椒 |
八角 | 桂皮 |
花椒 | 料酒 |
老抽 | 生抽 |
盐 | 糖 |
辣子鸡翅的做法
1.鸡翅洗净切块
2.所有辅料洗净备齐待用,鸡翅用开水焯烫再用温水冲净血沫。
3.油烧热后放入葱姜蒜、鸡翅、花椒、八角、桂皮、干辣椒翻炒入味(约一分钟)
4.依次加入料酒、老抽、生抽、白糖,继续翻炒(为防止糊锅,可加入1汤匙水)2分钟。
5.加水至没过鸡翅,盖上锅盖,大火煮开后转小火焖15分钟,放入螺丝青椒与1茶匙盐,再次盖锅盖,15分钟后转大火收汁。
6.收汁后(根据个人口味,有人喜欢干点,有人喜欢汁多泡米饭)盛盘,就可以品味美食啦。
小贴士
鸡翅事先潮水再用温水洗掉血沫,是为了吃时口感更好,尤其是把汤汁浇在米饭上。曾经有次自己偷懒没有焯烫,收汁后汤里全是血沫,口感极差。
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