健康功效

胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼
花生油:健脑益智、抗癌防癌

食材用料

清蒸鲈鱼的做法

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  1.鲈鱼治净：内脏去净，尤其要洗净黑色腹膜；鱼鳞去净，尤其是边边角角的鱼鳞；表面黏液去净，用剪刀刮；

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  2.从鱼腹部剖开，保持背部连接；

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  3.正面打划刀，斜刀约45度，打至鱼骨；

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  4.两面薄薄抹上一层盐和胡椒粉，腌制5分钟；

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  5.蒸盘底部铺上大块儿葱姜；

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  6.葱姜上平铺放鱼，鱼身上再铺一层葱姜片；

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  7.蒸锅大火上汽后，放入鱼，盖上锅盖，开始计时：保持大火蒸5分钟。5分钟后关火，焖3分钟，立即将鱼取出；

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  8.蒸鱼的时候可以准备配料：大葱白切细丝、胡萝卜（一点点）切细丝、香葱叶（一点点）切细丝；

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  9.切好的丝丝放进冰水中略浸；

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  10.立即取出控水备用；

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  11.蒸好的鱼拣去葱姜不要，并倒掉蒸盘内的水分，或者换个盘子（我换了一个盘子）；

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  12.均匀浇上适量蒸鱼豉油，并撒上葱丝、胡萝卜丝；

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  13.另起一锅烧热适量花生油，烧的热一点儿，要微微有点儿冒油烟；

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  14.将热油趁热浇在鱼身和葱丝上，要听到“滋滋”的声响，葱香四溢。

小贴士

1、蒸鱼豉油是调味的关键，一般超市都能买到，实在没有可以用鲜味儿酱油代替；
2、只用葱丝即可，胡萝卜丝和香葱叶只是为了增加一点儿色彩；
3、蒸鱼之前用盐和胡椒粉稍微腌制，是为了让鱼更有滋味，不喜欢可以不腌，口感会更嫩。