西红柿鸡蛋面的做法
健康功效
白糖:活血化瘀
食材用料
面粉 | 鸡蛋 |
自制番茄酱 | 葱 |
蒜 | 盐 |
白糖 | 生抽 |
西红柿鸡蛋面的做法
1.原料。
2.面粉里分次加少许凉水,边加水边搅,把面粉搅成絮状。
3.用手和成团,如果比较难成团,可以边和面边少量加水。面团的软硬要比饺子面稍硬些。和成光滑的面团后,用一块干净的湿毛巾盖好,放在一旁醒一会。
4.鸡蛋加少许盐打散。
5.炒锅倒油,倒入蛋液炒成絮状。
6.把鸡蛋扒拉到一边后放入葱,蒜炒香。
7.倒入番茄酱。
8.放入盐,生抽,白糖略煮。
9.因为番茄酱是熟的,所以煮开就可以关火了。
10.砧板上撒少许玉米淀粉,把醒好的面团按扁。
11.先用擀面杖压几下。
12.掉个个儿再压几下就可以擀了。
13.擀的过程需要两只手所以无法拍照。
14.擀成大薄面片。
15.撒少许淀粉防粘,叠好。
16.随个人喜好切成宽窄均可的面条。
17.抓起最上一层的面条,轻轻一抖,放在砧板上备用。
18.煮锅水开后放入面条煮熟。
19.煮熟的面条。
20.浇上炒好的鸡蛋西红柿就可以吃啦。在山西这边的面馆里,老板都会免费给你几瓣蒜,让你就着面吃。
小贴士
和面的时候一定要根据面团的软硬度少量,分次加水,千万不要陷入面多了加水,水多了加面的魔咒哦。
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