健康功效

猪肉:润燥

食材用料

咸菜肉末包子的做法

• 

  1.准备所需食材

• 

  2.酵母放先60g温水里化开

• 

  3.将化开的酵母水和剩下的100g温水倒入面粉中

• 

  4.用筷子搅拌成棉絮状

• 

  5.移到案板上揉成光滑面团，放一边发酵至两倍大

• 

  6.肉清净后将其绞成肉末

• 

  7.咸菜浸泡干净后切碎

• 

  8.起油锅

• 

  9.放入肉末

• 

  10.翻炒至变色至熟后加入料酒

• 

  11.加入咸菜

• 

  12.翻炒均匀后加入砂糖

• 

  13.加入适量清水，盖上锅盖烧上2分钟

• 

  14.出锅前加入少量鸡精

• 

  15.烧好的咸菜肉末放一边备用

• 

  16.将发酵好的面团取出（呈蜂窝状）

• 

  17.面团排气

• 

  18.搓成条后再切成小剂子（约14份）

• 

  19.用擀面杖擀成中间厚边上薄的面皮

• 

  20.将咸菜肉末馅放于面皮中

• 

  21.左手托面，右手大拇指和食指捏着面皮慢慢转动，捏出褶子

• 

  22.依次做好其余包子

• 

  23.冷水上锅再次醒发20分钟左右

• 

  24.大火烧开10分钟关火，闷上3分钟再开盖

小贴士

一、揉面时水要少量少量的加入
二、因为咸菜本身有咸味所以无需再加盐
三、蒸制时间以自家的包子大小来调整