红烧肉的做法
健康功效
五花肉:润燥
白糖:活血化瘀
八角:理气、止痛、散寒
食材用料
五花肉 | 白糖 |
葱 | 姜 |
蒜 | 八角 |
花椒 | 桂皮 |
香叶 | 生抽 |
冰糖 | 料酒 |
辣椒 | 山楂 |
红烧肉的做法
1.买回来的五花肉切成2厘米左右见方的麻将块;
2.锅中烧水,放入姜和料酒将切好的五花肉放入开水中煮变色,捞出洗净沥干待用;
3.姜晒制的干豆角用水泡软;
4.将晒制的干豆角用水泡软;
5.准备好调味料;
6.热锅倒入油,放入白糖,炒糖色;
7.等白糖炒制发黄,冒泡,下入焯好水的五花肉;
8.五花肉上色后,放入步骤4中的调料,少许料酒,继续翻炒,放入山楂;
9.翻炒5分钟左右,五花肉中的油脂会煸出来;
10.倒入开水,没过肉即可;可以倒入砂锅中小火慢炖;
11.放入泡好的干豆角、放入一小块冰糖,放入适量盐,少许生抽,大火收汁;
12.装盘。
小贴士
1、五花肉一定要买带皮的,一层瘦一层肥,再一层瘦一层肥的;
2、可以搭配自己喜欢的干豆角、土豆等等;
3、盐一定后放,否则肉发柴;
4、炒糖色的时候一定不能大火,否则会有苦味;
5、放山楂是为了让肉熟的快,同时还可以解腻,没有山楂放少许醋;
6、焯肉用凉水,炖肉一定用开水;
7、放入冰糖收汁,是为了让红烧肉色泽明亮。
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