炒凉粉的做法
健康功效
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼
食材用料
五花肉 | 五花肉末 |
豌豆粉 | 青蒜苗 |
蒜碎 | 青蒜碎 |
姜碎 | 剁椒 |
郫县豆瓣酱(切碎) | 生抽 |
老抽 | 胡椒粉 |
炒凉粉的做法
1.豌豆粉
2.(体积)一比一的加入水混合均匀成粉桨
3.锅内加(粉体积大小的)四份水,烧开====将粉桨均匀的倒入烧开的水里(边倒边搅 尽量使混合均匀)(我是用的擀面棍搅的 筷子MS太细)====中火一直搅 直到粉桨冒小气泡 且变透明熟后 起锅离火====。 将熟后的粉桨倒入一容器中放凉====凉后。可切开凉伴也可加料炒食都很美味====
4.配料全景
5.炒粉的做法: 1 炒锅座底油 2 烧热后下姜末蒜粒煸出香味(葱蒜微黄) 3 下郫县豆酱与剁椒翻炒,把酱炒匀,红油煸出来。 4 把切成方丁的凉粉下锅。
6.加入生抽 老抽、盐(酱本身咸 所以我没加盐)、鸡精、胡椒粉,再加入少半碗水。 5 轻轻翻炒,使凉粉入味。
7.6 起锅时,放入味精、胡椒粉,淋点香油撒上点儿青蒜碎即成
小贴士
A 1:1混合的粉桨 入开水锅前要搅匀(不能有沉淀)
B 搅桨时用长一些器皿的搅 注意防烫
C 切凉粉时 刀子最好沾些水 用起来利爽 不粘 切出的形状比较整齐好看
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