三菇小炒肉的做法
健康功效
猪肉:润燥
蘑菇:活血化瘀
草菇:活血化瘀
食材用料
猪肉 | 小冬菇 |
蘑菇 | 草菇 |
芹菜 | 洋葱 |
盐 | 生抽 |
糖 | 料酒 |
麻油 | 玉米淀粉 |
三菇小炒肉的做法
1.猪肉切片,放1/2大匙生抽、糖1/4小匙、料酒1小匙、胡椒粉1/4小匙,用手抓腌至起胶,手感觉很粘,再加水1汤匙,再抓至肉完全吸收水分,加玉米淀粉1/2小匙,抓至均匀
2.冬菇要提早水发,水发后将冬菇摘蒂,也可在冬菇顶上划花(此步可省)、芹菜、蘑菇切成块;
3.将冬菇、蘑菇、草菇和芹菜用油盐焯水;
4.中火滑炒肉片至变白刚熟;
5.起锅,大火,锅热放油,放少许洋葱丝,爆香;
6.倒入冬菇、蘑菇、草菇和芹菜,快速翻炒片刻;
7.放入洋葱,点入精盐、撒少许胡椒粉、淋料酒1小匙,兜均匀;
8.放入肉片,翻几下,打个薄芡,撒几滴麻油,兜几下可上碟。
小贴士
焯蔬菜菌类时加点油盐,是为了材料有点底味,另外是使增加食物光泽。
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