一品鲜火锅的做法
健康功效
草鱼:平肝熄风、和胃、温中
花椒:温中
八角:理气、止痛、散寒
食材用料
草鱼 | 羊腿肉 |
羊排 | 蛋清 |
淀粉 | 葱 |
姜 | 郫县豆瓣酱 |
豆豉酱 | 干红辣椒 |
大开洋 | 花椒 |
八角 | 盐 |
生抽 | 老抽 |
食用油 | 料酒 |
黑胡椒 | 白胡椒 |
鸡精 |
一品鲜火锅的做法
1.鱼丸,羊肉丸原料。
2.羊肉和葱姜一起剁碎,或者用料理机打碎。
3.加入 盐一点五茶匙 生抽一汤匙 老抽三分之一汤匙 食用油一汤匙 八角花椒泡水两汤匙(可以用料酒代替) 黑胡椒一茶匙 鸡精三分之一茶匙 蛋清两个 淀粉一汤匙,搅拌上劲。
4.挤成大拇指甲大小的小丸子,入冰箱冷冻备用。
5.草鱼去头尾,去骨,洗净。
6.用肉锤把鱼肉捶散,用刀或者勺子把鱼蓉刮下来。
7.刮好的鱼蓉放在纱布里淘洗发白。
8.用刀背细细的剁成泥,加入 盐一茶匙 蛋清两个 淀粉两汤匙 白胡椒一茶匙搅拌到膨胀起胶。
9.手沾水,把鱼肉丸子料包上羊肉丸子料。
10.手沾水,把鱼肉丸子料包上羊肉丸子料。
11.丢入沸水中煮熟,捞出放入冷水中即可。
12.汤底原料图。
13.鱼骨加葱姜炖成奶白色。
14.羊脊骨加葱姜炖奶白色。
15.锅里放油,小火炒八角花椒出香味,捞出。
16.放入干辣椒,大开洋,郫县豆瓣,豆豉,炒出红油,小火多炒一会,会很香。兑入鱼汤和羊肉汤的混合汤,和羊排,即可成为辣汤底。建议鱼肉不要放进入。会很多渣滓。
17.准备好的配菜。
小贴士
这款火锅有点耗时,但是丸子做好后可以分装以后慢慢吃。一次多做点,自制丸子健康料足,而且味道比卖的要好多了。
这是一款荤汤底的火锅,所以配菜还是素菜为主。
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