卤水鲍鱼的做法
健康功效
鲍鱼:清热
桂皮:温中
八角:理气、止痛、散寒
食材用料
鲍鱼 | 清水 |
生抽 | 独蒜 |
干辣椒 | 陈皮 |
桂皮 | 八角 |
卤水鲍鱼的做法
1.选择鲜活的鲍鱼,我选的是本地产的南澳珠鲍,一斤鲍鱼大约六七个。
2.将鲍鱼壳去除,取出内脏并去除内脏,用刷子涮洗干净。
3.将处理好的鲍鱼放进砂锅。
4.准备好独蒜、干辣椒、陈皮、桂皮和八角等配料。
5.将独蒜去皮,拍碎,将干辣椒、陈皮、桂皮和八角放进滤纸袋封紧。
6.将滤纸袋与独蒜放入砂锅。
7.加入酱油与清水。
8.大火煮开,转小火煮30分钟左右;转为中大火,收干汤汁。
9.装盘,即可食用。
10.但若将其放进冰箱冷藏2个小时以上,再取出食用,味道更为鲜美。
小贴士
我们这市场的*常见的品种有大连*、福建*以及本地的南澳珠鲍。要选到质量好、鲜活的*,一是可以用手轻轻触摸*,看看*吸附得紧不紧,越紧说明*越健康;二是拿起*触摸*肉,看看是否会动,而且还要能迅速缩进壳内,若收缩力差则有可能被注了水。若论斤卖的*还要看看*上面有没有看*的壳上有没有寄生壳(如蚝壳),等,如果有就会增加*本身的重量
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