健康功效

鲍鱼:清热
桂皮:温中
八角:理气、止痛、散寒

食材用料

卤水鲍鱼的做法

• 

  1.选择鲜活的鲍鱼，我选的是本地产的南澳珠鲍，一斤鲍鱼大约六七个。

• 

  2.将鲍鱼壳去除，取出内脏并去除内脏，用刷子涮洗干净。

• 

  3.将处理好的鲍鱼放进砂锅。

• 

  4.准备好独蒜、干辣椒、陈皮、桂皮和八角等配料。

• 

  5.将独蒜去皮，拍碎，将干辣椒、陈皮、桂皮和八角放进滤纸袋封紧。

• 

  6.将滤纸袋与独蒜放入砂锅。

• 

  7.加入酱油与清水。

• 

  8.大火煮开，转小火煮30分钟左右；转为中大火，收干汤汁。

• 

  9.装盘，即可食用。

• 

  10.但若将其放进冰箱冷藏2个小时以上，再取出食用，味道更为鲜美。

小贴士

我们这市场的*常见的品种有大连*、福建*以及本地的南澳珠鲍。要选到质量好、鲜活的*，一是可以用手轻轻触摸*，看看*吸附得紧不紧，越紧说明*越健康；二是拿起*触摸*肉，看看是否会动，而且还要能迅速缩进壳内，若收缩力差则有可能被注了水。若论斤卖的*还要看看*上面有没有看*的壳上有没有寄生壳（如蚝壳），等，如果有就会增加*本身的重量