客家煎酿豆腐的做法

豆腐:润燥
猪肉:润燥

1.将猪肉剁成肉末，豆腐切成长条块，我是将一块豆腐分成两块的，刚好。
2.碗内放入盐，生抽，鸡精，胡椒粉，生粉，搅拌均匀后倒入剁好的肉馅搅拌入味（肉馅里面也可以加些香菇或者木耳之类的）。用小刀在豆腐上挖个小洞。注意洞不要挖得太大，因为豆腐有弹性，只要挖一点就可以撑大很多了。挖的时候注意在豆腐中间位置，尽量离边缘位置远一些，留多些边出来，防止塞肉馅时将豆腐挤裂。
3.挖好洞后将豆腐放在手心，往洞内撒些生粉，这样肉在剪的时候就不会脱离出来啦，然后手指握住豆腐慢慢往洞内填肉馅（注意手指要握住豆腐四周不让豆腐涨太大哦）。肉不要塞太多，不要太贪心哦。锅内烧开水，放入西兰花、盐。煮熟。摆好在盘中。
4.锅内下油，将做好的豆腐块肉馅面朝下，小火煎。最好有不粘锅的话就事半功倍了。豆腐两面煎黄后出锅放入盘中。
5.豆腐两面煎黄后出锅放入盘中。
6.锅内倒入一碗水，放入盐，耗油，鸡精煮开后将煎好的豆腐下锅煮2分钟。
7.将豆腐装盘，汤汁留在锅内，大火倒入水淀粉调成汁，浇在豆腐上即可。