健康功效

姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

食材用料

白切鸡的做法

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  1.将生鸡充分洗净

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  2.放入微沸的汤水中浸烫

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  3.待汤水煮沸后每隔5分钟将鸡提起一次，倒出鸡腔内的汤水，反复两到三次，这样可以保持鸡腔内外受热的温度一致

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  4.10分钟左右将鸡捞起，过一次冷水使鸡的表皮漂亮

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  5.再放入锅中继续浸烫5-8分钟左右

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  6.将鸡捞起迅速将鸡放入冷开水中浸没，待冷却后再切块

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  7.葱切成末，蒜头用压蒜器压成蒜泥加入到葱末中

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  8.再将姜末一次性加入

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  9.倒入适量生抽，香麻油，少许精盐

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  10.拌匀成为蘸料

小贴士

1：煮的过程中要将鸡提起控干内腔里的汤水，使鸡腔内外的受热温度达到均匀
2：煮熟出锅的鸡需迅速入冷开水中浸没冷却，使鸡肉皮爽肉嫩
3：待鸡凉却后再切块，这样切出来的鸡肉才不会散
4：中途将鸡提出过一次冷开水使表皮更美观
5：蘸料可随个人喜好和口味调整