菠萝鸭的做法
健康功效
菠萝:活血化瘀
食材用料
子鸭 | 菠萝 |
酸辣椒 | 酸姜 |
蒜 | 姜 |
生抽 | 盐 |
油 |
菠萝鸭的做法
1.将鸭子洗净、切块。
2.菠萝、酸辣椒、酸姜、蒜、姜切丁备用。
3.炒锅内放入少量的油,将蒜和姜放入锅内爆香。
4.大火热油,将鸭肉放入锅内翻炒。
5.大火不断翻炒,将鸭肉中的水份爆出。
6.检视鸭肉水份爆干,鸭肉爆香出油,再倒入生抽进行翻炒。(如鸭肉水份不干,难以吸收菠萝汁。)
7.将切好的菠萝倒入锅内。
8.盖上锅盖,中小火略微将菠萝焖熟。
9.将菠萝与鸭肉不断翻炒,菠萝软化出汁。
10.加入适量的盐,盖上锅盖继续焖鸭肉,每隔一个时段开盖翻炒一下,以免鸭肉烧焦粘锅。
11.加入酸辣椒(用量多少可根据个人口味添加)、酸姜,不断翻炒。
12.翻炒至酸辣入味,即可出锅。也可继续在火上加热食用,配入一些豆腐、粉类、青菜等食用。
小贴士
1、鸭肉在爆干出油以后才能倒入生抽、菠萝,这样才能吸收入菠萝特有的水果酸味,还融合了辣椒的酸辣味。
2、千万要保证菠萝的用量,和鸭肉比例相当,才能有足够的菠萝汁。
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