特色年糕的做法
健康功效
白糖:活血化瘀
食材用料
蒿子 | 糯米粉 |
白糖 |
特色年糕的做法
1.在我们乡下,蒿子几乎随处可见,但采摘也绝不是件容易的事。用手掐下蒿子的嫩尖部分,这是蒿子粑粑好吃的关键。
2.采回的蒿子用清水洗净后,需要经沸水焯去蒿子的苦涩味儿,然后再用冷水反复漂洗。漂洗干净的蒿子沥干水后,剁成末备用。
3.把剁好的蒿子与糯米粉按1:1的比例混和揉均后,使劲和面,直到“三光”。其间,喜欢吃甜的加糖,喜欢咸的加盐,用量按个人喜好自行掌握。
4.把揉好的面团再团成小团,摆放在洗干净的粽叶子上,冷水入锅大火蒸15-25分钟左右。以筷子插入团子提起后不粘筷子为参考。
5.如此,香糯的蒿子粑粑便可出锅享用了!个人觉得,稍凉的时候比刚出锅时更Q劲,香糯在口不黏在手哦~
小贴士
1、焯蒿子时要掌握火候,煮的时候不够,苦涩味不能去掉;煮得太烂,香味尽失,口感也不好。
2、揉面一定要到位,这样的粑粑才香糯Q弹。
如此,采用纯手工传统做法做出的蒿子粑粑,绝对农味十足!
0条评论