健康功效

白糖:活血化瘀

食材用料

特色年糕的做法

• 

  1.在我们乡下，蒿子几乎随处可见，但采摘也绝不是件容易的事。用手掐下蒿子的嫩尖部分，这是蒿子粑粑好吃的关键。

• 

  2.采回的蒿子用清水洗净后，需要经沸水焯去蒿子的苦涩味儿，然后再用冷水反复漂洗。漂洗干净的蒿子沥干水后，剁成末备用。

• 

  3.把剁好的蒿子与糯米粉按1：1的比例混和揉均后，使劲和面，直到“三光”。其间，喜欢吃甜的加糖，喜欢咸的加盐，用量按个人喜好自行掌握。

• 

  4.把揉好的面团再团成小团，摆放在洗干净的粽叶子上，冷水入锅大火蒸15-25分钟左右。以筷子插入团子提起后不粘筷子为参考。

• 

  5.如此，香糯的蒿子粑粑便可出锅享用了！个人觉得，稍凉的时候比刚出锅时更Q劲，香糯在口不黏在手哦~

小贴士

1、焯蒿子时要掌握火候，煮的时候不够，苦涩味不能去掉；煮得太烂，香味尽失，口感也不好。

2、揉面一定要到位，这样的粑粑才香糯Q弹。

如此，采用纯手工传统做法做出的蒿子粑粑，绝对农味十足！