油泼豆腐的做法
健康功效
豆腐:润燥
木耳:抗癌防癌
葱白:通阳
食材用料
豆腐 | 木耳 |
干辣椒 | 葱白 |
姜 | 盐 |
花椒粉 | 花椒 |
胡椒粉 | 料酒 |
白糖 | 鸡精(可省) |
沙拉油 |
油泼豆腐的做法
1.将豆腐切成方型块,放在盐水里泡10-20分钟;
2.水发木耳,洗净,摘成小朵;
3.锅烧开水,放盐1/2大匙、油1大匙,倒入木耳焯水;
4.捞起木耳后再让水烧开,轻轻倒入豆腐块,让水烧约10分钟;
5.捞起放在装了木耳的盆上;
6.将辣椒剪成段,葱留白那部分,切成段,花椒稍泡一泡,捞起;
7.在装有木耳和豆腐的里,加盐1小匙、料酒1小匙、鸡精1小匙、白糖1/4小匙、胡椒粉1/4小匙,轻轻搅拌均匀,码好在出品的碟子上;
8.起锅,放油小半碗,再放辣椒辣椒1把慢火炒出味和颜色,再开大火将炒香;
9.倒入葱段、姜片几片,爆香将油烧到七成热,再放花椒面1小匙,炒片刻;
10.准备一碗装油,网筛放在碗上滤油,将滤过的油均匀地浇在豆腐和木耳上面。
小贴士
一、建议用中硬的豆腐,不要太软,太软很易碎,也不要太硬,太硬口感不太顺滑;
二、如果怕太麻,可减少花椒用量或不加花椒粉;
三、如果怕辣,请减少辣椒用量。
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