金桔戚风蛋糕的做法,第1张

金桔戚风蛋糕的做法,金桔戚风蛋糕,第2张

健康功效

鸡蛋:护眼明目

食材用料

低筋粉 适量鸡蛋 适量相克食物
白糖 适量相克食物牛奶 适量相克食物
金桔皮 适量 色拉油 适量
白醋 适量相克食物适量

金桔戚风蛋糕的做法

  • 金桔戚风蛋糕的做法,金桔戚风蛋糕的做法图解1,第3张

    1.1、准备原料:鸡蛋4个,低筋粉85克,白糖55克,牛奶55克,色拉油40克,金桔若干个,白醋3至5滴,盐一小捏。

  • 金桔戚风蛋糕的做法,金桔戚风蛋糕的做法图解2,第4张

    2.2、将牛奶和色拉油用手动打蛋器搅拌成糊状,表层看不到油珠,再把金桔皮削下切成碎粒。

  • 金桔戚风蛋糕的做法,金桔戚风蛋糕的做法图解3,第5张

    3.3、分离蛋清和蛋黄,装入干净的无油无水的盆中,蛋黄直接放入搅拌好的牛奶糊里。

  • 金桔戚风蛋糕的做法,金桔戚风蛋糕的做法图解4,第6张

    4.4、把低筋粉用筛子过筛2遍,筛入搅拌均匀的蛋黄糊里,再把切好的金桔皮碎粒也倒入盆中。

  • 金桔戚风蛋糕的做法,金桔戚风蛋糕的做法图解5,第7张

    5.5、用搅拌刀像炒菜一样从底部翻上切拌均匀。这个步骤要注意千万不能画圆圈。

  • 金桔戚风蛋糕的做法,金桔戚风蛋糕的做法图解6,第8张

    6.6、在蛋清中加入几滴白醋,用电动搅拌器开始打发蛋清,低档打至鱼泡时加入三分之一的白糖。

  • 金桔戚风蛋糕的做法,金桔戚风蛋糕的做法图解7,第9张

    7.7、低档转中档打发成泡沫状再加入部分白糖。

  • 金桔戚风蛋糕的做法,金桔戚风蛋糕的做法图解8,第10张

    8.8、打到搅拌器抬起能形成弯头时把剩下的白糖全部加入。

  • 金桔戚风蛋糕的做法,金桔戚风蛋糕的做法图解9,第11张

    9.9、继续打发蛋清直到抬起电动搅拌器能见到短三角形即可。

  • 金桔戚风蛋糕的做法,金桔戚风蛋糕的做法图解10,第12张

    10.10、用搅拌刀把三分之一的蛋清糊拌入蛋黄糊中,也是用切拌的手法搅拌至无颗粒状。

  • 金桔戚风蛋糕的做法,金桔戚风蛋糕的做法图解11,第13张

    11.11、再把混合好的面糊全部倒入蛋清糊中,切拌均匀。

  • 金桔戚风蛋糕的做法,金桔戚风蛋糕的做法图解12,第14张

    12.12、把混合好的面糊倒入中空活底模中,用手按住烟囱,用力在桌子上颠三下,震出气泡,立即放入预热好的烤箱中。170度,上下火,45分钟(请根据自家烤箱调节时间和火力)。

  • 金桔戚风蛋糕的做法,金桔戚风蛋糕的做法图解13,第15张

    13.13、烤好后的戚风蛋糕立即拿出烤箱,轻轻在桌子上颠两下。

  • 金桔戚风蛋糕的做法,金桔戚风蛋糕的做法图解14,第16张

    14.14、将戚风蛋糕立即倒扣在一个瓶子上,彻底凉透后即可脱模。

小贴士

我第一次尝试在蛋糕里加入金桔。这个蛋糕里加入了五个金桔皮,实在是应该多加几个的,虽然金桔的味道已经很突出了,但在蛋糕的组织里并不明显,下次做一定要多加几个金桔皮呀!

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