健康功效

豆腐:润燥
白糖:活血化瘀

食材用料

家常豆腐的做法

• 

  1.基本材料：豆腐、青红椒、豆瓣酱、木耳、葱、蒜、西红柿。木耳用温水泡十分钟左右，洗净去根待用。

• 

  2.豆腐切厚越1厘米的三角形片状，青红椒切滚刀片，蒜切片，葱切小段，西红柿切小块，待用。

• 

  3.煎锅倒油，小火烧一会放入豆腐片，煎至两面金黄即可出锅待用。

• 

  4.炒锅内倒油，小火。放入葱和蒜片，放入一勺郫县豆瓣酱，小火炒至出香。

• 

  5.放入青红椒和洗净的木耳，转大火翻炒。将小半勺盐、两勺白糖、一勺老抽、两勺生抽、一勺料酒及一勺鲜贝露倒入碗中，加一点热水搅匀后，倒入锅中继续翻炒。

• 

  6.大火翻炒几分钟，放入煎好的豆腐，继续翻炒均匀。

• 

  7.锅内加开水，水量以快要漫过豆腐为宜，然后加盖文火炖五分钟。

• 

  8.放入切好的西红柿，放一勺鸡粉，翻炒均匀后继续加盖炖。

• 

  9.待完全入味后，将淀粉用凉水搅匀，倒入锅中加热片刻，汤汁变浓即可出锅。

• 

  10.大功告成。

小贴士

1、豆瓣酱很咸，老抽生抽和鲜贝露也都是咸的，所以盐一定要少放；

2、最后放一点西红柿可以很好的中和豆瓣酱的刺激；

3、喜欢蒜苗的同学可以在出锅前放一点蒜苗末，翻炒几下出锅即可；

4、煎豆腐的时候，火候要控制好，一旦过火，豆腐的糊味很重，会很难吃。