健康功效

八角:理气、止痛、散寒
白糖:活血化瘀

食材用料

糖醋排骨的做法

• 

  1.准备好排骨，洗净。

• 

  2.准备好配料。

• 

  3.排骨洗净，浸泡片刻，沥掉血水。

• 

  4.排骨放入大盆里，加入适量姜片、葱白，和所有调料，拌匀腌制半小时。

• 

  5.腌制好的排骨，倒出里面的调料汁，同时去掉姜片和葱白。

• 

  6.加入适量粗粒的地瓜粉。（2到3汤勺）

• 

  7.用手慢慢抓匀。

• 

  8.锅中烧热适量油，油温6、7成热时，下入排骨，大火炸约半分钟至排骨表面面粉定型，转中火炸约2倒分钟，捞出。

• 

  9.锅中油再次加热至7、8成热，倒入排骨复炸片刻，至外皮酥脆。再捞出沥掉油份。

• 

  10.炸好的排骨。（这时候的排骨已经炸熟，外酥里嫩，可直接食用。）

• 

  11.另起锅加入少许油，放入切好的葱姜末煸出香味。

• 

  12.倒入腌制排骨时的调料汁煮开，再加入少许水淀粉勾成薄芡。

• 

  13.倒入排骨，快速翻炒均匀，裹上芡汁。

• 

  14.盛盘后撒上熟的白芝麻和葱花即可。

小贴士

诗心片语：
1：排骨先腌制一下更有底味。
2：用来腌制排骨的调料汁，可以先在一个碗里混合，混合好以后拌匀，尝一下酸甜度，如果喜欢偏酸或者偏甜都可以进行调整。
3：炸排骨的时候，开始热油下锅，迅速的把表皮炸成形，锁住排骨里面的水份，然后转中火炸熟，这样排骨的肉质才嫩，炸熟后再复炸一次，让表皮酥脆。
4：裹酱汁的时候拌匀即可，不要在锅里久炒，以免酱汁把排骨的酥皮浸泡过度。