哈密瓜戚风蛋糕的做法
健康功效
鸡蛋:护眼明目
食材用料
鸡蛋 | 低筋面粉 |
哈密瓜蜜饯 | 纯牛奶 |
色拉油 | 白砂糖 |
哈密瓜戚风蛋糕的做法
1.准备工作,准确称量好各种材料。哈密瓜蜜饯切成碎丁。
2.蛋清和蛋黄分离后,蛋黄中加入白砂糖,用刮刀搅拌至无糖粒即可。
3.往蛋黄糖液中加入色拉油,搅拌均匀至油蛋糖融合后加入牛奶并搅拌均匀。
4.接着做蛋白糊。蛋白中加入几滴白醋,打出鱼眼泡后,将白糖分三次放入,将蛋白打至硬性发泡。
5.打好蛋白糊后,将低粉,切好的哈密瓜碎丁倒入蛋黄液中,用刮刀稍拌。
6.拿打蛋器开一档迅速将蛋黄糊打均匀。
7.蛋黄糊和蛋白糊搅拌均匀,倒入8寸戚风模具中,轻磕几下,磕出大气泡,让面糊表面变平整。
8.烤箱预热170度,烤30分钟至熟。
9.烤好的蛋糕立刻拿出倒扣到烤网上。
10.蛋糕凉后脱模。切片或切块食用。
小贴士
1 做蛋糕的鸡蛋一定要新鲜。怎么判断呢,买的时候,挑鸡蛋壳粗糙的,有一层薄的白色粉末的。第二点就是,鸡蛋磕开以后,蛋白像凝胶,果冻状,是非常新鲜的,如果一磕开,蛋白就呈液态四处流淌,就不太新鲜了,最好别用来做蛋糕了。
2. 依据口味和手中容易得到的材料,可以用别的蜜饯干果代替哈密瓜干。
3. 我用的打蛋器一档,将蛋白打到硬性,做出来的蛋糕不缩不裂不凹陷。
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