戚风蛋糕的做法
健康功效
鸡蛋:护眼明目
醋:补血、低蛋白质
食材用料
鸡蛋 | 白糖 |
牛奶 | 普通面粉 |
玉米淀粉 | 色拉油 |
盐 | 泡打粉 |
醋 |
戚风蛋糕的做法
1.准备材料,把面粉加玉米淀粉、盐、泡打粉过筛。
2.无油无水的两个盆,蛋黄和蛋清分离。
3.蛋黄里加(10克)糖加油、加牛奶搅拌、
4.加入面粉用橡皮刀轻轻上下翻拌至无颗粒
5.蛋清加醋,要分三次加糖,打到粗泡后加(10克)糖。
6.看蛋白打的体积增大,粗泡没有的时候加(10克)糖打发。
7.看到蛋白变稠,出现纹路时加(10克)糖打发
8.一直打到硬性发泡,打蛋器提起来可以有小三角状就可以了
9.将三分之一的蛋白加入蛋黄糊中,用橡皮刀上下翻拌(不能画圈,以免起筋),预热烤箱。
10.再把拌好的蛋黄糊倒回蛋白糊中,用橡皮到上下翻拌。
11.倒入6寸的蛋糕模中,将面糊抹匀,用力震出气泡。
12.放烤箱中下层150度45分钟,出炉后马上取出倒扣在网架上晾凉
小贴士
1打蛋器打约1分钟要歇一会,以免机器烧坏 2拌面糊要轻轻的搅拌,以免起筋
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