甘那许镜面蛋糕的做法,第1张

甘那许镜面蛋糕的做法,甘那许镜面蛋糕,第2张

健康功效

鸡蛋:护眼明目
可可粉:抗癌防癌

食材用料

鸡蛋 3个相克食物 色拉油 24克
牛奶 24克相克食物 低粉 43克
可可粉 8克 糖(入蛋黄) 18克
糖(入蛋白) 36克 淡奶油 100克
黑巧克力 100克

甘那许镜面蛋糕的做法

  • 甘那许镜面蛋糕的做法,甘那许镜面蛋糕的做法图解1,第3张

    1.先来做蛋糕胚吧,蛋白分三次加糖打至硬性发泡状态。

  • 甘那许镜面蛋糕的做法,甘那许镜面蛋糕的做法图解2,第4张

    2.蛋黄中加糖,打发至颜色变浅,加入色拉油,搅拌均匀。

  • 甘那许镜面蛋糕的做法,甘那许镜面蛋糕的做法图解3,第5张

    3.加入牛奶拌匀。

  • 甘那许镜面蛋糕的做法,甘那许镜面蛋糕的做法图解4,第6张

    4.低粉和可可粉混合过筛入蛋黄中,拌匀。

  • 甘那许镜面蛋糕的做法,甘那许镜面蛋糕的做法图解5,第7张

    5.蛋白分三次和蛋黄糊翻拌均匀。

  • 甘那许镜面蛋糕的做法,甘那许镜面蛋糕的做法图解6,第8张

    6.拌匀的蛋糕糊。

  • 甘那许镜面蛋糕的做法,甘那许镜面蛋糕的做法图解7,第9张

    7.倒入蛋糕模中,入烤箱中烘焙,烤好的蛋糕倒扣在烤网上晾凉备用。

  • 甘那许镜面蛋糕的做法,甘那许镜面蛋糕的做法图解8,第10张

    8.现在来做馅吧,淡奶油和巧克力放在碗里。

  • 甘那许镜面蛋糕的做法,甘那许镜面蛋糕的做法图解9,第11张

    9.隔水加热直到巧克力完全融化,晾凉后再放冰箱冷藏直到成可以涂抹的状态。

  • 甘那许镜面蛋糕的做法,甘那许镜面蛋糕的做法图解10,第12张

    10.蛋糕分成三片。

  • 甘那许镜面蛋糕的做法,甘那许镜面蛋糕的做法图解11,第13张

    11.将馅料均匀涂抹在三片蛋糕片上。

  • 甘那许镜面蛋糕的做法,甘那许镜面蛋糕的做法图解12,第14张

    12.现在来做镜面,吉利丁用凉水泡软。

  • 甘那许镜面蛋糕的做法,甘那许镜面蛋糕的做法图解13,第15张

    13.牛奶、糖和可可粉放在锅里,小火加热,不停搅拌,至到成比较浓稠的状态。关火,加入吉利丁,搅拌至完全融化,再加入少量的朗姆酒,拌匀,镜面酱就做好了。

  • 甘那许镜面蛋糕的做法,甘那许镜面蛋糕的做法图解14,第16张

    14.将镜面酱过筛一下。

  • 甘那许镜面蛋糕的做法,甘那许镜面蛋糕的做法图解15,第17张

    15.等温度降下来后,淋在蛋糕上即可,到这里蛋糕就做好了,如果喜欢,也可以自己再做一点装饰,比如说摆放一点水果等。

小贴士

6寸蛋糕原料:鸡蛋3个,色拉油24克,牛奶24号,低粉43克,可可粉8克,糖18克(入蛋黄),糖36克(入蛋白)

烘焙:烤箱中下层 140度55分钟

甘那许馅:淡奶油100克 黑巧克力100克

镜面原料:牛奶130克 糖90克 可可粉30克 朗姆酒少量 吉利丁3克

1、馅料有点多,所以最后我在蛋糕表面也抹了一层。

2、镜面用的是熊谷裕子的配方,淋上后确实很亮,喜欢。

3、新烤箱比我以前的烤箱温度高些,以后还需要慢慢摸索它的温度。

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