香辣红烧带鱼的做法
健康功效
带鱼:护眼明目、抗癌防癌
黄瓜:清热
花椒:温中
食材用料
带鱼 | 黄瓜 |
泡椒 | 小米辣椒 |
花椒 | 大蒜 |
淀粉 | 生抽 |
白糖 | 料酒 |
韩国辣酱 | 醋 |
香辣红烧带鱼的做法
1.准备调料:小米辣椒,泡椒,大蒜,青花椒,韩国辣酱
2.带鱼洗净剁成小段。
3.剁好的带鱼段里放入适量的淀粉拌均
4.炒锅内放多一点的油,烧至八成热,用手放在锅的上空约一尺高的样子,感觉一下,如果感觉很热微烫手,就可以了。
5.将带鱼一块一块放入,新手操作如果害怕油溅起的话,最好将火调小。
6.煎至带鱼块边缘出现焦黄色,即可。
7.煎好的带鱼出锅,炒锅里的大部分油倒出,只留少许底油
8.倒入泡椒 ,花椒,小米辣椒,韩国辣酱炒香
9.加适量的清水或高汤小火烧5分钟入味。
10.放入炸好的带鱼,加入生抽,料酒,盐适量大火闷5分钟
11.大火收汁。
12.起锅加适量的白糖 和醋,放入黄瓜烧一分钟后即可。
小贴士
吃货的心得:
带鱼表层那层银色的物质有防癌的作用,所以不要刮去!
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