蔓越莓奶酪吐司的做法
健康功效
黄油:低蛋白质
食材用料
高筋面粉 | 即发酵母 |
细砂糖 | 盐 |
蛋液 | 蛋黄 |
牛奶 | 黄油 |
奶油奶酪 | 糖粉 |
酒渍蔓越莓 |
蔓越莓奶酪吐司的做法
1.制作馅料:将奶油奶酪在室温下软化
2.用电动打蛋器搅打均匀,呈细腻光滑的状态
3.加入糖粉
4.搅打均匀
5.加入酒渍蔓越莓
6.继续搅打均匀即成蔓越莓奶酪馅
7.将面团材料中除黄油外的其他所有原料放入面包桶中,置入面包机中固定好,启动和面程序
8.25分钟后可以拉出稍厚的膜
9.加入黄油,继续和面程序
10.25分钟后可拉出薄膜,中止程序,在内桶上盖湿布进行基础发酵
11.发酵至约2倍大小
12.发酵结束后,将面团取出放在案板上,排气后分层四份,滚圆松弛10分钟
13.将松弛好的面团擀开,翻面后在中间抹一层蔓越莓奶酪馅
14.将面片在两侧1/4处向内对折,捏紧接口后稍微擀开,压薄短底边
15.在中间抹一层馅料
16.自上而下卷起
17.将整形好的面团放入面包桶中,启动发酵•烘烤程序
18.开始二次发酵,完成后自动转入烘烤模式
19.待程序结束后取出面包,晾凉后密封保存即可
小贴士
1、制作奶酪馅时,也可以将奶酪隔水加热,搅匀后使用;
2、最后的发酵烘烤过程中,整个程序的时间是发酵1小时 烘烤40分钟,如果在发酵即将结束时发现还没有发酵完全的话,可以按暂停键,此动作可中止程序45分钟,待时间到了就继续之前的程序;在这期间,可以随时视情况再次按暂停键结束这个中止动作来继续程序;
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