健康功效

虾:护眼明目、抗癌防癌
白糖:低蛋白质

食材用料

荔枝香酥凤尾虾的做法

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  1.虾洗净，剪掉虾头，剪开背部，抽出虾线；放入盐、胡椒、小苏打腌十分钟；

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  2.荔枝去皮、去核待用；

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  3.腌制好的虾用水冲一下，沾吉士粉，抖掉多余吉士粉；

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  4.下油锅炸制金黄色捞出；

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  5.白醋和白糖拌匀；

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  6.热锅凉油放入姜丝、葱头爆锅；

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  7.放入糖醋汁；

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  8.放入糖醋汁，熬制粘稠状；

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  9.倒入炸制好的虾；

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  10.倒入荔枝；

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  11.快速翻炒，装盘。

小贴士

1、腌制虾时放少许小苏打，会让虾酥脆；2、醋与糖的比例为1:2；3、剪开下的背部时要剪的深一些，以便定型；4、腌制好的虾需要用水冲一下，否则炸制的时候容易发苦；5、没有吉士粉也可用淀粉代替，吉士粉颜色更鲜艳；6、虾要复炸一次，才酥脆。