酱油蒸凤爪的做法
健康功效
八角:理气、止痛、散寒
桂皮:温中
食材用料
鸡爪 | 葱姜 |
盐 | 生抽 |
老抽 | 料酒 |
八角 | 桂皮 |
香叶 |
酱油蒸凤爪的做法
1.准备材料
2.将鸡爪搓洗干净,沿腿骨将筋割断
3.焯水
4.将炒好的鸡爪放老抽和盐腌渍半小时入味上色
5.捞出用纸巾吸干水分
6.入热油锅炸至深红色
7.捞出沥油
8.用清水没过浸泡1个小时
9.捞出放到盘中,在盘中倒入适量盐、生抽,放葱段姜片、加入八角、桂皮和香叶,添加适量清汤,放到蒸屉上旺火蒸半小时关火
10.蒸好的鸡爪
小贴士
1、鸡爪炸之前一定吸干水分,同时做好防迸溅工作,用锅盖遮挡。
2、鸡爪炸制注意火候,炸得大的话,浸泡时间稍长些。
3、蒸之前注意汤汁的调味。
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